Carmen Masa Madre
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Emparedados

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ARTESANOS DEL BUEN GUSTO

MASA MADRE

Nuestros panes son elaborados artesanalmente, sin aditivos ni preservantes y fermentados a través de la técnica masa madre,  por lo que poseen mayor cantidad de lactobacilos que los panes elaborados con otras levaduras, esto se traduce en mayor producción de ácido láctico, lo que facilita la digestión y la absorción de minerales como potasio, magnesio y zinc, además de dar un sabor y textura inigualables.

QUESOS DE ORIGEN

 

La calidad y el sabor del queso dependen de el lugar de producción y las técnicas de elaboración. Debido a ello, incorporamos a cada uno de nuestros emparedados, parte de los mejores quesos del mundo que vienen de: Italia (Parmesano y Mozzarella),  Holanda (Gouda), Grecia (Feta), Inglaterra (Cheddar) y Panamá (Queso blanco prensado).

CARNES Y FIAMBRES DE GRAN SABOR

Hacemos una selección de carnes y fiambres de excelente calidad en la que incluimos prosciutto y salame italianos, cantimpalo español, jamón ahumado americano, pechuga de pollo macerada a mano y tasajo al estilo panameño. Todo ello para tener un sabor excepcional.

INGREDIENTES FRESCOS

Para completar nuestras obras, acompañamos con vegetales y especies, naturales y frescos, además de salsas y elaboradas por nosotros mismos, para que tengas una verdadera experiencia artesanal, exquisita y de primera calidad. 

La historia...

El amor en cada bocado!

  

Hace mucho tiempo… Carmen, una arquitecta panameña, conoció a un extranjero recién llegado a Ciudad de Panamá. Sus vidas se entrelazaron de inmediato… tenían mucho en común, sobre todo el amor por la buena comida.

Carmen, con su conocimiento de la cultura panameña y su gusto por los sabores locales, y Él, con su experiencia en la cocina europea y su amor por la panadería artesanal, decidieron unir sus talentos y crear "Carmen Masa Madre".

Su concepto se basaba en utilizar ingredientes frescos y de alta calidad, panes de masa madre elaborados artesanalmente y una fusión de sabores europeos y panameños. Así nace una maravillosa opción de comida rápida, deliciosa, saludable y accesible.

Beneficios de la masa madre

proceso de elaboración

¿Cómo hacemos la masa madre?

 La masa madre es un fermento natural, una mezcla de harina y agua que, con paciencia y tiempo, crea un ecosistema de levaduras y bacterias beneficiosas. Este proceso de fermentación natural da lugar a un pan con un sabor más complejo, una textura más interesante y una mayor duración. A diferencia de la levadura comercial, la masa madre aporta acidez y notas aromáticas únicas, además de mejorar la digestibilidad del pan. Su uso en panadería es una tradición milenaria que se ha mantenido viva gracias a los beneficios que aporta tanto al sabor como a la salud. 

Lo mejor por dentro

Una fiesta de sabor en cada bocado: Carnes, embutidos y quesos seleccionados cuidadosamente para una experiencia abundante y satisfactoria. Los vegetales, frescos, aportan vitalidad a cada mordisco. Nuestras salsas artesanales, son el toque final que eleva cada emparedado a un nivel superior. Pídelos y descubre por qué son una experiencia irresistible! 

Emparedados de Masa Madre

    Emparedados Keto

      Acompañantes

        Ensaladas

          Menú / Lista de precios

          Emparedados

          Todos nuestros emparedados están hechos con pan Focaccia de masa madre de fermentación lenta o con pan Keto hecho a basa de harina de Almendras. Sólo los de masa madre vienen acompañados de una ración de Papas Fritas Sazonadas.

          Italiano

          12.20

           Una obra maestra de la gastronomía italiana. El prosciutto se funde en la boca como un suspiro, mientras la rúcula, el parmesano y la crema de tomate deshidratado sobre el pan, crean una explosión de sabor que te hará sentir como si estuvieras en una  paninoteca de la  Emilia-Romaña.

          - Pan de Masa madre  Blanco

          - Pan de Masa Madre Integral

          - Pan Keto de Almendras

          Español

          11.50

          Un bocado que despierta los sentidos y te transporta a las costas Mediterraneas. El cantimpalo enciende la pasión, el alioli cremoso la suaviza y la mozzarella fundida la eleva, todo en un abrazo de sabores sobre el pan. La lechuga aporta el toque final de frescura a esta experiencia irresistible.

          - Pan de Masa madre  Blanco

          - Pan de Masa Madre Integral

          - Pan Keto de Almendras

          Madrileño

          11.50

          Deléitate con la sencillez perfecta: El pan de masa madre abraza el exquisito jamón serrano, realzado por un toque de aceite de oliva y un rocío de tomate maduro. ¡Un viaje de sabor a las calles de Madrid!

          - Pan de Masa madre  Blanco

          - Pan de Masa Madre Integral

          - Pan Keto de Almendras

          Panameño

          9.30

          Directo a nuestras raíces. El tasajo, cocinado lentamente durante 4 horas con ajo y culantro, se deshace en tu boca liberando un torbellino de sabor ahumado y especiado. El queso blanco prensado, se funde en un abrazo cálido y reconfortante sobre el pan ¡Una experiencia que despertará tus sentidos y te hará sentir el orgullo de ser panameño!

          - Pan de Masa madre  Blanco

          - Pan de Masa Madre Integral

          Gaucho

          9.30

          Rosbif tierno que se deshace en tu boca, tomate fresco,  cebollas quemadas y la audacia del chimichurri, se combinan en el sabor de una verdadera aventura a galope en la Pampa argentina.

          - Pan de Masa madre  Blanco

          - Pan de Masa Madre Integral

          - Pan Keto de Almendras

          Pulled Pork

          9.30

          Crujiente masa madre con aceite de oliva, tierna carne de cerdo bañada en caldo de pollo, cebolla fresca, salsa BBQ, vinagre de manzana y Worcestershire. Especias bailan en cada bocado, mostaza, ajo, pimentón, comino... Nos imbuimos en el plato icónico de la barbacoa estadounidense.

          - Pan de Masa madre  Blanco

          - Pan de Masa Madre Integral

          Cheesesteak

          9.30

          La focaccia de masa madre abraza la carne jugosa con las cebollas caramelizadas  y el queso derretido. El pimentón ahumado da aroma a cada bocado, una delicia para los sentidos.

          - Pan de Masa madre  Blanco

          - Pan de Masa Madre Integral

          - Pan Keto de Almendras

          Granjero

          9.30

          Un homenaje a la sencillez y la honestidad. El pollo a la plancha tierno y jugoso se combina con la frescura de la lechuga, el tomate y la cebolla, todo bañado en una salsa alioli pecaminosamente cremosa y llena de sabor a ajo sobre un pan que te hará sentir como si estuvieras en una granja campestre.

          - Pan de Masa madre  Blanco

          - Pan de Masa Madre Integral

          - Pan Keto de Almendras

          Americano

          9.30

           El clásico que nunca falla, elevado a la categoría de arte. El crujiente de la lechuga y la cebolla se mezcla con el ahumado del jamón y la suavidad del queso cheddar, todo bañado en una salsa rosada... ideal para un picnic de verano.

          - Pan de Masa madre  Blanco

          - Pan de Masa Madre Integral

          - Pan Keto de Almendras

          Caprese

          9.30

          Una oda a la frescura. La mozzarella se derrite en la boca como un beso, mientras el tomate jugoso, la albahaca aromática, al ajo y un toque de aceto balsámico sobre el pan... te transportan a un soleado viñedo italiano.

          - Pan de Masa madre  Blanco

          - Pan de Masa Madre Integral

          - Pan Keto de Almendras 

          Cuatro Quesos

          9.30

          Un cuarteto de quesos (cheddar, gouda, mozzarella y crema de feta) se funden en una danza seductora sobre el pan de masa madre bañado en aceite de oliva extra virgen. Cada bocado es una cascada de sabor que te hará cerrar los ojos y suspirar de emoción.

          - Pan de Masa madre  Blanco

          - Pan de Masa Madre Integral

          - Pan Keto de Almendras

          Ketoburger

          8.00

          Una hamburguesa keto irresistible: carne de res jugosa en pan de almendras crujiente. ¡Placer sin culpa, sabor excepcional!

          Pan keto en base a harina de almendras, Carne de res, Tomate y Lechuga aderezado con Salsa Rosada Keto.


          Ensaladas

          Una opción diferente para mantener una balanceada alimentación

          Ensalada Vergel

          10.00

          Las fresas, Champiñones y la hierbabuena, se combinan en perfecta armonía con la Lechuga y el Kale, creando una sensación de dulzura, acidez y toques herbales, celebrando la abundancia de la naturaleza.

          Ensalada de Pollo y Nuez

          8.00

          Lechuga crujiente, tomate jugoso, cebolla morada vibrante, y el protagonista, pollo a la plancha, dorado a la perfección. Nueces crocantes añaden un toque terroso, mientras que el limón, el ajo y el aceite de oliva crean una sinfonía de aromas.

          Ensalada Griega

          7.50

          Tomates jugosos y pepinos frescos se unen al queso feta, aceitunas y orégano en este festín griego, transportándote a las soleadas costas del Egeo.


          Acompañantes

          Los emparedados de Masa Madre viene con una ración de Papas Sazonadas, pero tienes la opción de comprar mas...

          Papas Fritas sazonadas

          2.90

          Imagina un montículo de papas fritas doradas, tan crujientes que el sonido al morderlas te hace agua la boca. Cada papa, perfectamente sazonada con un toque de queso parmesano, la calidez de la paprika, la frescura del orégano y un toque de pimienta negra, despierta tus papilas gustativas. Una pizca de sal realza cada sabor, creando una armonía irresistible que te hará desear otra y otra vez.

          Galleta de Avena

          1.50

          Un abrazo cálido de avena y canela, endulzado con azúcar morena y un toque de vainilla. ¡La galleta perfecta para reconfortar tu alma!


          Adicionales

          Raciones de 1 Onza de salsas caseras por si deseas mas sabor aún...

          Chimichurri

          1.50

          El chimichurri, ¡un torbellino de frescura y audacia! Un estallido de perejil y ajo, un susurro de orégano y ají molido, todo bañado en la suavidad del aceite de oliva y la chispa del vinagre. Un toque de magia verde que despierta los sentidos y eleva cada bocado a una fiesta de sabor.

          Salsa Alioli

          1.50

          Emulsión cremosa de aceite de oliva extra virgen, ajo y huevo con un toque de mostaza, limón y sal.

          Salsa Pesto

          1.50

          Mezcla intensa de aceite de oliva extra virgen, albahaca, ajo, almendras, queso parmesano pimienta y sal.

          Crema de tomates deshidratados

          1.50

          Crema suave y aterciopelada de tomates deshidratados con un toque dulce y aromas de albahaca y orégano, emulsificada con aceite de oliva y huevo y resaltada con sal y pimienta.

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